Таблиця виходу самогону - ми чуємо Вас
Усіх без винятку винокурів завжди цікавлять питання виходу самогону з браги.
► Якщо знати цю величину заздалегідь, можна зрозуміти, чи вигідно: яку кількість дистиляту при витрачених зусиллях можна отримати з конкретної сировини за рецептом браги для самогону. Якщо ви цікавитеся самостійним виготовленням напоїв, вам також можуть стати у пригоді товари для активного відпочинку, зокрема спорядження для риболовлі — перегляньте наш розділ товарів для риболовлі.
► У всіх довідкових матеріалах самогоном вважається дистилят міцністю 40 градусів, тому всі обсяги виходу продукту наводяться, як правило, для цього показника.
- типу використовуваної сировини;
- виду дріжджів, що застосовуються для приготування сусла - впливає на фортецю браги;
- правильно підібраного гідромодуля – співвідношення цукор-вода;
- дотримання технології перегонки браги біля самогону;
- справності дистиллятора.
До речі, від останнього пункту — справності дистилятора — залежить не тільки вихід самогону, а й його якість та харчова безпека.
Ключовим моментом щодо виходу самогону є сировина: злаки, фрукти та ягоди, овочі містять різну кількість цукрів у різних видах.
→ Наприклад, якщо використовується крохмалевмісна сировина (зерно, рис, картопля), то вихід спирту додатково буде залежати від повноти оцукрювання крахмалю. напою простіше. А ось вихід самогону із зернової браги може змінюватися від разу до разу.
Представляємо Вам таблицю виходу самогону з браги в залежності від сировини, що використовується.
Таблиця виходу самогону з браги в залежності від використовуваної сировини
| Вид сировини (розрахунок на 1 кг) | Вихід самогону (40%), мл | Вихід спирту (96%), мл |
| Сахарний пісок | 1100 | 510 |
| Крахмаль (кукурудзяний, картопляний) | 1520 | 720 |
| Рис | 1250 | 590 |
| Гречка (зелена, ядриця) | 1000 | 470 |
| Пшениця | 920 | 430 |
| Овес | 900 | 420 |
| Жито | 880 | 410 |
| Пшоно | 880 | 410 |
| Горох | 860 | 400 |
| Ячмінь | 720 | 340 |
| Картопля | 350 | 140 |
| Інжир | 280 | 133 |
| Хурма | 270 | 128 |
| Виноград | 250 | 110 |
| Буряк цукровий | 210 | 100 |
| Груша | 165 | 70 |
| Яблука | 140 | 60 |
| Вишня | 121 | 50 |
| Ківі | 100 | 47 |
Як можна побачити з таблиці, максимальний вихід продукту виходить з крахмалю та сахарного піску. потрібно дотримати чимало нюансів, щоб він дозволив отримувати повною мірою якісний самогон.
На вихід спирту також багато в чому впливають дріжджі, що використовують.
При перевищенні певного значення концентрації етилового спирту розчини (бразі) дріжджові грибки перестають переробляти сахар.
Межа для хлібопекарських дріжджів становить 12-14% вмісту спирту у бразі, а для спиртових – вже 18%.
→ Тому такий важливий гідромодуль — співвідношення води та цукру.
Оптимальний гідромодуль для сахарної браги складає 4-5 літрів води на 1 кг цукру.
Таблиця для розрахунку виходу самогону з браги на цукрі з літражу
Щоб визначити кількість чистого спирту (мл), що міститься у сорокаградусному дистиляті, потрібно розділити обсяг останнього на 2,1. Аналогічно можна розрахувати об'ємний вихід самогону з браги на пшениці та вихід самогону із солоду, знаючи приблизний вихід з кілограма сировини та співвідношення для гідромодуля.
Втрати спирту при перегонці мають місце у будь-якому випадку, і потрібно пам'ятати про це.
Не варто при перегонці максимально "вичавлювати" спирт при відборі "тіла", зупиняйтесь на значення залишкової міцності 50-45 градусів у струмені.
Так, у цьому випадку в "хвостах" залишається ще пристойно спирту, але його вже складно відокремлювати - починають домішуватися більш важкі спирти, які називають сивушними оліями.
Підвищити обсяг підсумкового товару можна кількома методами.
► Наприклад, як збільшити вихід самогону з браги, якщо сировина використовується зернова чи фруктово-ягідна? Зробити це нескладно, достатньо внести невелику кількість цукру (100-500 г на кілограм сировини) при її приготуванні.
| Вихід самогону з 1 літра браги | 220 мл |
| Вихід самогону з 5 літра браги | 1100 мл |
| Вихід самогону з 10 літрів браги | 2200 мл |
| Вихід самогону з 15 літрів браги | 3300 мл |
| Вихід самогону з 20 літрів браги | 4400 мл |
| Вихід самогону з 30 літрів браги | 6600 мл |
| Вихід самогону з 40 літрів браги | 8800 мл |
| Вихід самогону з 50 літрів браги | 11000 мл |
